В Луизиана екстремното време прави непростимото: застрашава сезона на раци

Адлар Стели е на 42 години, което значи, че е заслужено да се каже, че той е взел участие в развъждането на раци в Луизиана за малко от 42 години.

Той израства заобиколен от плитки езера, осеяни с мрежести клопки за раци, сложени от татко му. На 7 години той управляваше лодката, до момента в който по-големият му брат дърпаше клопките. Не след дълго той стартира да ги изпразва самичък. Сега той и брат му имат към 3000 акра лични езера в южна Луизиана.

Той е виждал изобилни сезони и други, които са били по-редки. Но през цялото това време той в никакъв случай не е преживявал толкоз обезпокоителен сезон като този, където, седмица след разочароващата седмица, клопките са толкоз непрекъснато оголени.

Извличането в едно езерце неотдавна беше задоволително, с цел да изпълни четири чувала, всеки почти с размера на огромна калъфка за възглавница. В по-добра година това изтегляне щеше да бъде 25, може би даже 30 чувала.

„ Ето ни, изминахме половината от Великия пост “, сподели господин Стели, акцентирайки кое нормално е пиковото време за варене на жив рак в тази мощно католическа част на света.

„ Времето ви изтича “, добави той. „ Стресът е най-голям за всички времена. “

Продължителната горещина, която изпепели крайбрежието на Персийския залив по време на рекордно лято, към момента санкционира Луизиана. Фермери и учени споделят, че сушата през лятото е нанесла удар непосредствено върху душата на щата по метод, който в никакъв случай не са правили урагани или други рискови метеорологични условия: Беше рисково покрай това да съсипе сезона на раци.

В целия щат фермерите оповестяват за реколти, толкоз ужасни, колкото тези на господин Стели, в случай че не и по-лоши, макар че са поели големите разноски за изпомпване на вода за техните сухи езера.

Цените на раците внезапно скочиха, достигайки по-рано през сезона близо два пъти по отношение на предходната година. Вареният рак, на процедура съществена храна в Луизиана, се усеща по-скоро като разкош. Миналия месец губернаторът Джеф Ландри даже издаде декларация за злополучие, като сподели, че промишлеността „ се нуждае от цялата поддръжка, която може да получи сега “. раци участват в съвсем всеки аспект на Луизиана: стопанската система, културата, даже равнищата на кръвното налягане. (Ветераните в потреблението на раци знаят да смъкват пръстените си, защото равнищата на натрий от подправката могат да подуят пръстите им.)

В Акадиана, съзвездието от общности към Лафайет, които вършат в сърцето на Cajun Louisiana миризмата на циреи постоянно се носи из кварталите. Шансовете са прилични, че всяка дълга линия в петък вечер ще приключи на известно място за шупване. И изображения на десетоноги — яркочервени с нокти, антени и очи с черни точки — има на всички места: пердета с лангусти, покривки за лангусти, държачи за хартиени кърпи с лангусти, шапки с лангусти, тениски с лангусти, обеци с лангусти.

„ Трябва да е на флага, разбирате ли какво споделям? “ Шон Суайр, който е притежател на ресторанта Cajun Table в Лафайет, сподели, до момента в който наливаше още подправки върху към този момент подправения рак, преди малко изваден от котела.

„ Без лангусти “, добави той, „ няма празненство. “

Раците постоянно се отглеждат дружно с ориза в напоени с чорба полета, които се отводняват през лятото за реколтата от ориз. След това лангустите се отдръпват в земята, с цел да снесат яйцата си и да излязат през късната есен, когато езерата се изпълнят още веднъж.

Само през миналата година доста раци бяха убити от топлота или са били принудени да ровят по-дълбоко, с цел да оцелеят, споделиха фермери и специалисти.

„ Знаем, че сушата може да засегне раките, само че не знаехме степента, “, сподели Марк Шърли, дълготраен експерт по раци в AgCenter на Държавния университет на Луизиана. Фермерите „ похарчиха три или четири пъти повече за гориво и време за изпомпване на вода “, добави той. „ Водата се изпаряваше съвсем толкоз бързо, колкото я изпомпваха в полето. “

Жътвата, която нормално продължава до юни, се увеличи умерено през последните седмици, и цените паднаха. Варените лангусти се продаваха за към 7 до 9 $ за паунд към Лафайет, съгласно скорошно сканиране на приложението Crawfish, което мнозина употребяват за следене на цените и намиране на близки точки на кипене; те са били за $12 или повече към Марди Гра през февруари. (Средностатистическият човек нормално минава през към три паунда на сядане.)

Все отново вредата е нанесена: няма късмет да спечелите този сезон, господин. — сподели Стели. Най-доброто, на което може да се надява, е да прави задоволително, с цел да покрие разноските си.

Mr. Стели неотдавна пътува до Вашингтон, насилствено призовавайки представители на Конгреса и федерални чиновници да обезпечат известна финансова поддръжка за промишлеността.

„ Не желая помощ “, сподели той. „ Искам да отивам на работа, да ловя раци и да върша пари. “

В наши дни господин Стели не прекарва толкоз време в езерата, колкото в миналото. Той също по този начин ръководи док, където към 50 фермери в региона носят улова си, с цел да може да бъде подбран и доставен онлайн до Тексас, Арканзас, Оклахома и даже Флорида.

Телефонът му звъни непрекъснато. Купувачите не престават да питат дали инвентарът най-сетне е задоволителен, с цел да си коства пътуването. Фермерите предават безпокойството си какво ще се случи, в случай че не съумеят да възстановят разноските си. Той се пробва да изслуша търпеливо терзанията, които звучат доста като неговите лични.

Цифрите са тревожни: през декември единствено 1281 паунда раци са минали през дока. Този месец миналата година бяха 78 000. През януари са влезнали почти 4340 паунда в съпоставяне със 158 000 предходната година.

„ Най-накрая ви взех един цялостен чувал “, Крис Фрит, който има дребна плантация, сподели господин Стели, до момента в който го оставяше. „ Иска ми се да имах пет или 10. “

Mr. Фрит се беше опитал да надхитри топлината, употребявайки вода от бунар, с цел да навлажни дупките.

„ Не оказа помощ “, сподели той.

„ Мисля, че евентуално е помогнало да ги сварят “, сподели господин Стели.

„ Стана “, отговори господин Фрит. „ Свари ги в земята — без сол и без черен пипер. “

Отглеждането на раци е комбинация от просвета, изкуство, религия, поверие и твърдоглав труд. Формулата варира от фермер до фермер. Някой споделя, че сполучливият ден следва стихия, защото гръмотевиците разсънват раците от земята. Друг приписва молитвата на жена си. Мнозина се придържат към практики, които са били излъчени от генерации.

И все пак ракът може да остане мистериозен.

Мъчителното лято беше необятно приписвано на Метеорологичният модел на Ел Ниньо. И макар че някои в промишлеността за раци не бяха склонни да упрекват изменението на климата, в щат, който беше бомбардиран от мощни урагани, ледени стихии, горски пожари и океан, ненаситно корозивен крайбрежието му, тук беше още едно блестящо проявяване на непостоянството на природата.

„ Майката природа има всичко общо с това “, сподели Бари Тоупс, който има плантация за раци във Vermilion Parish.

За разлика от доста други фермери, господин Toups, 63, стартира да лови раци по-късно, след три десетилетия работа в поддръжката на локалното учебно настоятелство. И въпреки всичко той се движеше като умел ръка, до момента в който ревизираше клопките си един следобяд в лодката си с плоско дъно, която имаше хидравличен извънбордов мотор, предопределен за вода с дълбочина към 18 инча.

„ Малките падат, ” Г-н Тоупс сподели, „ а огромните свършват при варенето на раци. ”

Той се е изолирал ненапълно от капризите на пазара, като е отворил легло- и-закуска и като води туристи от далечна Франция и Нова Скотия на това, което той назовава „ екскурзии с раци “, където против $75 (или $50, в случай че пренощуват), те имат опцията да берат раци.

„ Намерих метод да накарам хората да правят работата ми “, сподели той, „ и те го харесват! “

Mr. Стели има свои лични желания, като разширение на радиуса, където могат да се доставят живи раци. Мисли и за дъщерите си. Най-старият му учи селскостопански бизнес в държавния университет McNeese в Лейк Чарлз, с проекти да употребява наученото назад в фамилния бизнес.

Той желае да й даде постоянна интервенция един ден, само че последните събития разклатиха увереността му.

„ Точно в този момент, бъдещето? “ той сподели. „ Наистина не знам. “

Една заран предходната седмица той караше пикапа си по тесните, кални пътеки, виещи се сред неговите езера. Гледката оферираше гледка на аргументите интервенцията да не процъфтява: моторът за помпа, която струваше 22 000 $ и още 32 000 $ за гориво. Миеща мечка, един от бандитите, които бяха вбесяващо ефикасни в претърсването на клопки. Традиционно продуктивно езеро, което му даваше доста малко.

Все отново той видя, че до момента в който беше там, телефонът му не беше притиснат до ухото му. Мигрената, която мъчеше мозъка му, беше отслабнала. Топлината и бризът се бяха калибрирали до равновесието на един прелестен ден.

Този небосвод на влажен терен, сподели той, му е дал повече от приход. Осигуряваше цел и в този момент, когато толкоз обезверено се нуждаеше от нея, мярка за успокоение.

Телефонът му светна още веднъж.

Купувач от Арканзас разпитваше за инвентара си и оплакваше, както всички останали, какъв брой сложен е бил сезонът.

„ Надяваме се, че ще стартира променяйки се ненапълно “, сподели му господин Стели, оптимизмът му се зареди, въпреки и напълно леко. „ Ще пристигна. “